fumet

(redirected from fumets)

fumet

(fjuːˈmɛt)
n
(Cookery) a strong-flavoured liquor from cooking fish, meat, or game: used to flavour sauces
[French, literally: aroma]

fumet

(ˈfjuːmət)
n
(Zoology) (often plural) archaic the dropping of a deer
[C16 fewmet: probably via Old French from Latin fimāre to spread dung on, from fimus dung]
Collins English Dictionary – Complete and Unabridged, 12th Edition 2014 © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

fumet

The concentrated liquid in which fish, meat or vegetables has been cooked.
Dictionary of Unfamiliar Words by Diagram Group Copyright © 2008 by Diagram Visual Information Limited
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C'est pourquoi le chien qui flaire l'odeur du lievre n'apprecie pas la senteur en elle-meme, mais se rejouit du fumet de son repas; pareillement, les personnes qui apprecient les effluves sensuelles et les fumets aiment ces odeurs parce qu'elles eveillent des appetits alimentaires et sexuels, lesquels forment le champ de la vertu de temperance (III, 13, 1118a9-16).
Une grande et etonnante cuisine commune d'oE s'echappent tous les fumets au grand bonheur des narines fins gourmets qui n'attendent que l'appel du muezzin pour faire honneur a la h'rira marocaine, aux boureks algerois et aux tajines wahranis.
From its death bed, his poetry had passed into its readers, for whom it performed its soteriological function, nourishing them with "leurs fines et puissantes substances encore distillEes et dEgageant de nouveaux fumets" (321).
C'etaient, poussees jusqu'a leur derniere expression, les quintessences de Baudelaire et de Poe; c'etaient leurs tines et puissantes substances encore distillees et degageant de nouveaux fumets, de nouvelles ivresses.